ไลฟ์สไตล์
มาทำ “ลูกชุบ” สีหวานกันเถอะ
ม.ค.
ในยุค new normal แบบนี้ อยากกินอะไรคนส่วนใหญ่มักลงมือทำเอง LAB Society จึงได้นำวิธีทำ “ลูกชุบ” ขนมไทยสีหวานน่าหม่ำทำง่าย มาแบ่งปันให้กับทุกคนได้ทดลองทำในวันว่าง ๆ สูตรนี้หวานน้อยแต่อร่อยนะ
ก่อนอื่นมาเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันก่อนเนาะ วัตถุดิบมีไม่กี่อย่างเท่านั้น
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม หรือขึ้นอยู่กับความต้องการของตัวเอง
– น้ำตาลทราย ใส่มากหวานมาก ใส่น้อย หวานน้อย
– หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
– สีผสมอาหาร ตามความชอบ แต่ที่นิยมก็จะเป็นสีแดง สีม่วง
– วุ้น เพื่อเคลือบผิว
– ใบไม้ ใบแก้ว หรือใบไม้ปลอมก็ได้
ไปลงมือทำลูกชุบกันเลยค่ะ
1. ล้างถั่วเขียวที่เลาะเปลือกให้สะอาดหลาย ๆ รอบจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หลายบ้านก็แช่น้ำแล้วยกเข้าตู้เย็นเพราะอากาศร้อนจะทําให้ถั่วเสียง่าย เมื่อถั่วเริ่มนิ่มแล้วให้นำมาล้างก่อนจะนึ่ง ประมาณ 30 นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ
2.นำถั่วที่ได้ไปปั่นให้ละเอียด แต่อย่าลืมผสมน้ำเล็กน้อยนะเพราะเดี๋ยวเครื่องปั่นหมุนไม่ไป ถ้าเกิดไหม้ขึ้นมาก็อดกินเลยน้า
3.ตั้งกระทะ เมื่อก่อนนิยมใช้กระทะทองเหลือง แต่ทุกวันนี้สามารถใช้กระทะเทฟล่อนแทนได้นะ จากนั้นนำถั่วเหลืองปั่นที่ได้เทใส่กระทะ เติมน้ำตาลทราย และหัวกระทิลงไปอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมันให้กับกะทิ
4.กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนถั่วไม่ติดกระทะ เมื่อเสร็จแล้วให้ยกลงแต่อย่าลืมใช้ผ้าคลุมไว้ เพื่อป้องกันถั่วแห้ง
5.เมื่อถั่วเย็นแล้วให้นำมาใส่ถุงแล้วก็นวดให้ถั่วเนียน เพื่อที่จะได้ปั้นเป็นผลไม้ขึ้นรูปได้ง่าย
6.พร้อมแล้วก็บรรเลงเลยค่ะ ใส่จินตนาการเข้าไป จะปั้นเป็นรูปสัตว์ หรือผลไม้ หรือจะเป็นสัตว์ประหลาดก็ขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละคน เมื่อขึ้นรูปเสร็จแล้วให้นำไม้จิ้มฟันจิ้มเข้าไปตรงก้นก่อนนำไปจุ่มสีผสมต่างๆ ที่เตรียมไว้
7.บางคนอาจจะใช้พู่กันจุ่มสีผสมอาหารแล้วนำมาทาเคลือบเพื่อความสมจริงก็ได้เช่นกัน
8.ผสมน้ำกับผงวุ้นเข้าด้วยกัน จากนั้นก็นำไปต้มจนเดือดจนผงวุ้นละลาย ใครที่ชอบความหวานอาจจะเติมน้ำตาลทรายลงไปด้วย เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็ยกลง พอวุ้นเริ่มอุ่นก็ให้นำลูกชุบที่เราเตรียมไว้เสียบใส่ไม้จิ้มฟันนำไปชุบกับวุ้น 2 รอบ แต่ถ้าใครที่ชอบนานๆหน่อยจะชุบหลายรอบก็ได้นะ
9.ระวังอย่าให้วุ้นในชามเย็น เพราะเดี๋ยวจะจุ่มไม่ได้ ฉะนั้นต้องอุ่นบ่อยๆ
10.เสร็จแล้วถอดไม้จิ้มฟันออกแล้วเสียบใบไม้ที่เตรียมไว้ตกแต่งให้สวยงามเหมือนของจริง
ขนมไทยอาจจะดูปลาเนตรแต่ใช่ว่าจะทำยากไปเสียทุกอย่างนะคะ อย่างเช่นเจ้าลูกชุบแสนหวานที่เรานำมาแบ่งปันวิธีการทำกันในวันนี้ เด็ก ๆ ก็ทำได้ ผู้ใหญ่ทำด้วยก็ดี แถมอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้าในราคาสุดประหยัดอีกด้วย ส่วนครั้งหน้าเราจะนำเคล็ดลับการทำอะไรมาฝากนั้น อย่าลืมติดตามชมกันนะคะ LAB society ขอไปหม่ำลูกชุบก่อนก็แล้วกัน
